Если указывать в ресторанном меню количество калорий всех блюд, посетители начнут заказывать более полезную еду. А если кушать из синих тарелок, то встать из-за стола получится пораньше.
Новое американское исследование, проведенное учеными из Университета штата Иллинойс, доказало, что напоминание посетителям ресторанов о том, сколько калорий находится в том или ином блюде, заставляет их есть меньше и заказывать более здоровую пищу, сообщает Reuters.
"Сноски с указанием калорий в тех или иных блюдах могут помочь всем без исключения людям придерживаться более строгих правил в отношении своего здоровья", - говорит один из авторов исследования Бренна Эллисон.
В ходе эксперимента, проведенного экспертами, одна группа посетителей ресторана получала стандартное меню, не содержащее информации о калорийности блюд. Другой группе в списке блюд помимо их цены указывали количество калорий в цифрах. Наконец, третья группа получала меню с условными обозначениями: нарисованный красный сигнал светофора находился рядом с блюдами, которые содержали свыше 800 калорий, желтым сигналом обозначались блюда с 401-800 калориями, зеленым - низкокалорийные продукты.
К концу трапезы те, кто получал стандартное меню, потребляли в среднем 817 калорий, а те, кто знал точно, сколько калорий потребил - 765. Еще лучшие результаты показали те посетители, которые имели на руках меню с условными знаками, - 696 калорий.
Разница может показаться незначительной, но эксперты почеркивают, что сокращение рациона на 121 калорию в день приводит к потере 554 г. веса в месяц. Это больше 6 кг в год.
"Если вы будете задумываться о калорийности блюд каждый раз, когда садитесь обедать, это позволит добиться хороших результатов", - говорит Эллисон. Она подчеркивает, что сообщение о калорийности блюд заставляло есть меньше даже тех людей, которые никогда прежде не имели проблем с лишним весом и не собирались худеть.
Ранее подобные эксперименты уже проводились. Их авторы также утверждали, что если людям сообщать о количестве калорий в пище, то они, как правило, съедают меньше. Причем эта зависимость характерна как для посетителей дорогих ресторанов для гурманов, так и для закусочных с фаст-фудом. Например, в 2010 году подобный эксперимент, проведенный специалистами университета штата Оклахома в 2010 году, показал, что те люди, которым официанты напоминают о калорийности блюд, заказывают намного меньше еды.
Для тех, кто мечтает сбросить лишний вес, есть и другие уловки. Например, недавно журнале Journal of Consumer Research сообщалось, что синий цвет существенно снижает желание кушать. А потому, если человек хочет похудеть, то ему поможет использование синих тарелок: это самый "неаппетитный" цвет из всех существующих.
Многое зависит и от размера тарелки. Если она небольшая, то человек, обедающий или ужинающий дома, будет накладывать в нее меньше еды. Сказывается обман зрения: переполненная маленькая тарелка заставляет думать, будто мы и так собираемся съесть слишком много.
Имеет значение и форма. С круглых тарелок обычно едят больше, чем с треугольных или квадратных.
Известно также, что при ярком свете все люди - как мужчины, так и женщины - потребляют примерно на 20% больше пищи - вне зависимости от того, голодны они или нет. Забитый яствами стол также заставляет людей есть больше. Поэтому ученые рекомендуют готовить пищу в одной комнате, а съедать ее - в другой.
Чтобы потреблять меньше жидкостей, лучше использовать высокие узкие стаканы. Они кажутся большими, хотя на самом деле способны вместить небольшой объем напитка.
Но одно дело - знать, что заставляет нас есть меньше,и совсем другое - придерживаться правил. Так, ученые из из Университета Северной Каролины подсчитали, что за минувшие 30 лет гамбургеры в США выросли в размерах в среднем на четверть, бутылки с безалкогольными напитками - в полтора раза, а средний размер используемой тарелки с 1900 года вырос на 23%.
source: meddaily.ru